台湾新竹县美食“擂茶”
“擂茶”为海陆客家人特有的饮食习惯，由于其主要原料——米仔、茶叶，以及擂钵、擂棍等道具，轻巧易携带，客家先民由大陆渡海来台时，便将此项传统一起带到台湾来了。
擂茶的作法，是将绿茶、花生及芝麻等基本配料，依次放入擂钵里，以擂棍研磨，并不时加入少许冷水，续放入紫苏、香菜、食监等材料，约15分钟左右，擂钵里的茶浆变成墨绿色后，就可冲入开水一起食用，浓烈的米香、花香味，和着淡淡的茶香，吃起来别具风味。
擂茶除搭配糕饼、米粿等茶点食用外，还可在研擂过程中加入米仔、四季豆、雪里红、豆干等配料，成为营养可口的正餐。北埔的擂茶店，以广福茶坊、北埔擂茶及番婆坑客栈最具代表。
(责任编辑：七碗茶)
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