我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。 最基本的奉茶之道，就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶。 俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫...
烤茶，福州话指“煎茶水”和“烧开水”，是闽越人烤茶文化在福州方言中的活化石。唐之前煎煮茶称为炙茶，即烤茶。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。 烤茶习俗起于何时，至今无统一说法。但多数人认为，这与云南传统的茶叶加工工艺有关。因为，滇青毛茶加工是采用锅式杀青，揉捻也较轻，再来是在太阳下晒干。由于是在太阳下晒干，没有高温干燥杀菌的过程，所以如果泡饮这样的青毛茶，会出现太阳味和生涩滋味。因此，新茶只有经过焙烤，使其后熟，喝起来就会有香甜感。 对于烤茶的制作，要经过较长时间的实践，积累经验才能达到要...
瓷杯留有茶渍应该怎么洗干净？相信很多人都知道用牙膏刷洗。可徐林有另一招，而且十分适合办公室白领们使用，那就是如果办公室无法找到牙膏，用茶叶洗茶渍也同样有效。 这方法是徐林从爸爸那里学到的，不少人上班会喝茶，可是却不会带牙膏到办公室，随时清洗茶杯。“没想到用干茶叶洗茶杯也那样有效，而且对上班族十分实用。”他说。首先，茶杯不要装水，只用水略为湿润一下即可，用手抓一点茶叶，然后拿茶叶摩擦瓷杯壁，你会发现，瓷杯很快就被擦干净，效果与用牙膏刷洗一样。...
主妇们总喜欢在收藏过季衣服的箱子里放上几枚樟脑丸来防蛀防霉，但朱晓芳却很反感，“樟脑丸是化学物品，对小孩的衣物尤其不好。”为了环保，她瞄上了茶叶，以茶叶取代樟脑丸，效果奇佳。不仅如此，她还发现了茶叶的其他妙用。 首先，把要收起来的过季衣服在太阳底下曝晒几小时，待衣服凉后，折叠进箱。然后用短丝袜装半袜子未冲泡过的茶叶，将丝袜口打个结，一个防虫香包就做成了。每个箱子放一两个，到换季了再把衣服拿出来穿，能闻到淡淡的茶香味。 茶叶还有很强的吸收异味功能，鞋柜里，孩子的玩具箱里，都可以放一个茶叶包，消除异味的效果出...
日前，一部全面、系统记述休宁茶叶生产艰辛历程和业绩的《休宁县茶叶志》，由中国文史出版社正式出版发行。 地处皖南边陲的休宁县，遍布名山秀水，生态环境极佳，被誉为“中国有机茶之乡”，先后被列为“国家级有机茶标准化示范区”、“全国无公害茶叶生产示范县”和“全国十大特色产茶县”。该县28万人中18万为茶农，茶叶已成为农民致富、促进县域经济发展的支柱产业之一。全县现有茶叶初制厂、名优茶加工厂1000多家。每年有机茶、绿茶加工出口约3万吨，成为目前全国最大的眉茶加工出口基地。前不久，“松萝山牌”松萝茶还获得了“安徽名...
采茶女正在展示刚刚采摘的新茶 春天来临，万物复苏，又到新茶飘香时。喝上一杯飘着清香的春茶，满是惬意。 茶园里忙碌的身影 ●探梅坞春早品西湖龙井 西湖龙井是耳熟能详的绿茶之一。春季，喝上一杯绿茶，满口的清香。西湖边上狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞等地都是西湖龙井的主要产地。其中，梅家坞已被杭州评为西湖新十景之一。 梅家坞盛产的茶叶是西湖龙井中的珍品。每年采茶分作四次，清明之前的头茶称“明前茶”；谷雨之前是“雨前茶”；立夏之际为“三春茶”；一个月后最晚采摘的称“四春茶”。春茶四摘，又以最早的“明前茶”最为...
用手指蘸水捏一下茶叶，如果掉色就证明是染色的陈茶 俗话说“明前茶，贵如金”，清明节期间上市的新茶因其口感醇香绵和，加上产量又少，所以就格外珍贵。可是每年此时，一些不法商贩会趁此时机，用陈茶重新加工，冒充新茶。近日，上海、南昌、杭州、北京、郑州等地都出现了这种“翻新茶”。对此，国家茶叶质量监督检验中心国家一级品茶师、高级工程师沈红在接受《生命时报》记者采访时表示，陈茶冒充新茶需用染色剂染色，如果是用铅铬绿染色的，更会危害健康。 沈红说，每年新茶过季后，一些商铺会将卖剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年用食用染色...
每年3月都是新茶上市的时间，很多饮茶爱好者都会去购买新茶。由于今年春天生产茶叶的两大省份云南和浙江分别受到了特大旱灾和冻害的影响，一些业内人士分析普洱茶和龙井茶的价格将有所上涨。近日，记者在走访中发现，春城几家大型茶叶销售中心同一种茶叶的销售价格相差悬殊，茶叶品质良莠不齐。大部分消费者表示并不真正懂得如何选茶，主要依靠导购人员的介绍和参照价格。 价格水分需“甩干” “今年的茶叶价格肯定会涨，最少也要涨出一半的价格，现在不买，过段时间会更贵。”某销售茶叶的摊主对记者说。那么，是不是如摊主所说，过段时间的茶叶...
说起水仙(指水仙茶，下同)，初级茶客的第一反应都是名气最大的武夷水仙，其实武夷水仙只是福建水仙的冰山一角。除了闽北水仙，福建还有闽南水仙(漳平、永春为主)、闽北水仙(包括武夷水仙岩茶)。在省外还有广东水仙(凤凰水仙)，名气也很大。 漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青—凉青—摇青(凉青与摇青反复三至四遍)—杀青—揉捻—定型—烘焙—成茶。 其成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润...
昨天是“3·15”，购茶也和买其他商品一样，存在着好坏、真假的问题。 时下，天气回暖，茶树结束了冬眠，萌发出了第一茬嫩芽，一些像“乌牛早”这样的早茶制成的新茶已悄然上市。 “喝茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽，还是滋味，总有“香陈味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效...
什么样的水温能舞动红茶的色香味？台湾知名饮食作家叶怡兰徜徉红茶国度多年，其冲泡的秘诀在于“以高温冲出茶香”，即水煮开后直接泡茶，水入茶壶之际约为95℃，她认为这是最适合红茶的温度。 “比起白茶的花香缥缈、绿茶的清新爽亮，红茶彷佛多了几分日常生活的踏实安然感觉。”叶怡兰对美食细腻的笔触，写下许多美食佳作，散见各大报章杂志。 叶怡兰醉心于红茶多年，2002年开设食品杂货铺，以红茶的等级“PEKOE”来命名，显见她热爱红茶的程度。 叶怡兰说，小时候，家里常会泡乌龙茶，养成她“从小就很爱喝茶”的习惯，大学毕业在台...
以食味来说，吃多油腻食物的人，就选用滋味浓厚的茶；喜爱食物味道强烈的人，就选用较芬芳的茶；蔬果吃得少的人，就选发酵较轻或不发酵的茶。 以地区而言，北方人是较喜爱选用花茶；江浙及邻近省份的人，多选用龙井茶或高级绿茶；南方云贵广东和福建人士，为保健及治疾，多选用半发酵的高级包种茶、武夷茶或普洱茶等；居住在都市的人常喜欢选用浓味刺激性较强的红茶。 以年龄来说，年轻人为了健美可选用绿茶或包种茶，为了欣赏可选用清香包种茶；上了年纪的人最好选用乌龙茶和焙火稍重的包种茶。不同的人要选适合自己的茶。 对于一位初学饮茶者，...
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈。 春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。 品质比较 春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。 干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。 凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长...
图片说明：现在超市里有许多进口的袋泡茶，选择面越来越广了。 图片说明：云南的普洱茶包。 图片说明：一些口味甘甜的水果茶十分受女白领的青睐。 现代白领每天都要在电脑面前超过8小时，不仅要面对电脑屏幕超强的辐射，对眼睛的伤害也十分之大。对于在办公室里长期坐着不怎么运动的白领们，多喝茶应该是最有益处的，相比多喝白开水、咖啡之类的饮品，茶是最好的养生选择。而一般的茶叶泡起来相对复杂麻烦，需要先洗茶等，并不适合在忙碌的办公室喝，所以越来越多的袋泡茶出现在了办公桌上。袋泡茶即泡即饮，方便卫生，受到上班族的喜爱。 喝茶...
想娶媳妇？先学一手烤茶绝技吧。 烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。烤茶种类多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。 这番浪漫场景其实是在考量小伙们的烤茶技术，据说在当地，若学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。 彝族人还流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事...
